Последните няколко филии от хляба. Изсъхнали, твърди, тъжно забравени в ъгъла. Вече далеч не толкова апетитни, колкото пресния хляб в магазина. Може би просто… да ги хвърлим и да вземем нов?
Разбира се, че не – това, че са сухи, не означава, че са за хвърляне. Толкова много можем да се поучим от бабите и дядовците ни – дори да не са имали много, те са оценявали всичко, до последната филийка. Имали са множество рецепти, с които да оползотворяват сухия хляб, така че нищо да не се изхвърля, и то много преди да стане популярно да се говори за устойчивост.
И понеже ние също не обичаме разхищението на храна, подбрахме няколко от любимите ни начини за използване на стария хляб. (Баба би се гордяла с нас. <3)
Крутони
Най-добрият приятел на всяка крем супа – тяхно величество крутоните! Намажете старите филии с малко масло, нарежете филиите на кубчета и добавете любими подправки (с чубрица, риган или малко чесън няма как да сбъркате). Изпечете ги във фурната, докато потъмнеят и станат хрупкави, и voila! – имате вкусна хрупкавост под формата на крутони за любимата крем супа, а защо не и за някоя салата.
Пържени филийки
Класическата закуска от детството ни всъщност е прекрасен начин хем да се използва стария хляб, хем всички да са щастливи сутрин. Разбийте 2 яйца с половин ч.ч. прясно мляко. Добавете ванилия, канела и 1 с.л. захар, разбъркайте добре и сместа е готова. Остава само да потопите старите филии в сместа (тя ще стигне за десетина филийки) и да ги изпържите от двете страни в тиган, докато станат златисти. А след това са най-вкусни със сирене и домашно сладко!
Тарама хайвер
Ако имате роднини или приятели от морските градове, задължително ги питайте дали нямат някоя рецепта; старите рибари са имали различни техники за приготвяне на тарама хайвер и може да чуете най-различни майсторлъци.
Ето нашата стара рибарска рецепта с варненски произход:
- 200 гр. червен хайвер
- 500 мл. олио
- 300 гр. сух хляб
- 1 лимон
- 1 глава лук
Корите на стария хляб предварително се изрязват. Останалата част от хляба се накисва във вода, след което се изстисква и оставя за малко да се доизцеди.
Хайверът се разбива с миксер заедно с хляба и една настъргана на ренде глава лук. След това постепенно се добавя по малко от олиото, като непрекъснато се разбива с миксера. Ако консистенцията накрая е твърде рядка, може да се добави още малко накиснат стар хляб (без корите).
Накрая се добавя сокът от един лимон и се разбърква. Сервира се с резен лимон, маслини и препечени филийки.
Всъщност може да срещнете и доста рецепти за тарама, които са с обикновен хляб (не сух). Но рибарите доста често са приготвяли хайвера по този начин именно за да използват изсъхналия хляб. Определено има какво да научим за устойчивостта от бабите и дядовците ни!